Capuchina tuberosa, una planta ornamental y vegetal

Capuchina tuberosa, una planta ornamental y vegetal

Capuchina tuberosa: ¡extravagancia en el jardín y en el plato!

La capuchina tuberosa pertenece a la misma familia que la capuchina anual, pero es perenne. Es al mismo tiempo una magnífica planta de jardines ornamentales, con su gran cantidad de flores, la capuchina tuberosa es muy sorprendente por sus tallos de color rojo vivo que llevan flores de color amarillo-naranja similares a una multitud de pequeñas llamas y cuyo pecíolo se adhiere a la hoja. a la hoja en el medio.

Sabemos menos, pero la capuchina tuberosa también es una verdura. Una verdura milenaria incluso de Sudamérica, Perú, Bolivia ... Como la papa y como la oca del Perú.
Es una planta vegetal, como perifollo, tubérculo y flores jóvenes que se pueden cocinar. Por lo general, los tubérculos se cocinan en una sartén, se saltean en tocino con cebollas o champiñones.
Los tubérculos son carnosos, irregulares y con forma de cono rugoso. Pueden ser blancos como en la foto, o amarillentos, rojizos con áreas que a veces tienden al morado.

Nombre botánico:

Tropeaolum tuberosum

Tipo de planta:

Familia : Tropaeolaceae, Tropaeolaceae
• Ciclo: Perenne
• Robustez: Rústico
Follaje : Obsoleto
Exposición : Sol
• Puerto: Planta trepadora
• Enraizamiento: Tubérculo
• Origen: Sudamerica
• Toxicidad: No

Particularidades

Fácil de vivir, la capuchina tuberosa tolera el frío, a diferencia de la capuchina anual, hasta -12 °. Pero puede ser relevante cubrirlos con una alfombra de hojas muertas para protegerlos de los meses de invierno, especialmente para los departamentos ubicados en el norte. Se desarrollará mejor año tras año cuando esté protegido.

Beneficios para el jardín

Tranquilo con una exposición soleada, las capuchinas nardos se sienten bien y crecen rápidamente. Ideales para vestir una valla, pueden alcanzar unos 2 metros de altura. También puede dejarlos correr por el suelo y tomar posesión del local.

Las raíces se cuecen en agua, como zanahorias o patatas, parece ser una verdura particularmente fina. ¡Depende de ti probar!

Floración de la capuchina tuberosa:

Las capuchinas tuberosas tienen un período de floración medio largo, principalmente durante los meses de verano.
• Floración en julio y agosto

Descripción de la capuchina tuberosa

Capuchina trepadora, de follaje verde brillante, con hojas mate y redondeadas, de diferentes tamaños de 3 a 8 cm, flores alargadas, de un naranja casi bermellón con labios de color amarillo brillante que le da ese aspecto eléctrico de "girlande".

Información del jardinero

Los tubérculos se congelan a muy baja temperatura. Como precaución, no dudes en tomar algunos tubérculos al final de la temporada para mantenerlos secos, luego puedes trasplantarlos en primavera.

¿Qué suelo?

• Suelo ligero, fresco y humus.

Cuando plantar tubérculos de capuchina

• En primavera, en abril y mayo.

¿Cómo plantar capuchina tuberosa?

• Prepare el suelo, sin darle la vuelta.
• Plante los tubérculos de 10 a 15 cm de profundidad.
• Separarlos 70 cm en todas las direcciones.
• Cuando las plantas alcancen los 20 cm.
• Golpear los pies.

Información del jardinero aficionado:
El suelo se puede triturar porque debe mantenerse fresco. Una buena cobertura del suelo mantendrá la tierra húmeda, especialmente en áreas más cálidas.

¿Cuándo cosechar la capuchina tuberosa?

• Al menos de 6 a 7 meses después de la siembra, de octubre a noviembre, justo antes de las fuertes heladas. La tuberización comienza con la aparición de los días de verano más cortos.

¿Cómo conservarlos?

• En un lugar seco. Guárdelos en un silo, en arena muy seca.

Otras variedades:

No se encuentran en nuestras regiones. Pero en América del Sur se cultivan otras especies:
• Tropeaolum patagonicum (Argentina, Chile)
• Tropeaolum polyphyllium (Argentina, Chile)

Está de acuerdo con

En el jardín ornamental:
• Una mezcla de capuchinas trepadoras anuales que le permitirá florecer más temprano en la temporada. No dude en diluir si es necesario para promover el desarrollo de la capuchina tuberosa.
• O con guisantes e ipomeas, elija un tono de azul para crear un bonito contraste de color gracias a la complementariedad de los colores.

En el huerto:
Ningún enemigo. Respeta la rotación de cultivos. 3 años antes de volver a su lugar.

Con o sin jardín ...

En el jardín :
A lo largo de una cerca, en una cerca, la capuchina tuberosa requiere tutoría.
Maceta :
Las capuchinas de nardos se aceptan muy bien para ser plantadas en macetas, preferimos una maceta de terracota sin esmaltar. Recuerda proteger la maceta en invierno.


Capuchina tuberosa (Tropaeolum tuberosum), un delicioso tubérculo

Conocemos la capuchina (Tropaeolum majus) por sus magníficas flores anaranjadas que adornan el jardín y que son comestibles, pero hay que redescubrir la capuchina tuberosa que, por su parte, está especialmente cultivada para cocinar. Es una planta perenne pero como no es muy resistente, se cultiva como anual.

Es su color blanco nacarado o amarillo anaranjado todos los tubérculos rugosos los que consumimos, sin embargo, aunque es menos florífera que sus primos enanos o perennes, puede adornar perfectamente una cerca o cualquier soporte del que colgará gracias a sus zarcillos. Las flores son mucho más pequeñas: tienen pétalos anaranjados al final de un cáliz rojo y las hojas son sustancialmente idénticas a las de las capuchinas ornamentales excepto que se cortan más para desprender los 5 lóbulos.

En la cocina, degustarás las flores de la capuchina tuberosa con un sabor picante y dulce, al igual que las de la capuchina común. Las hojas también se pueden agregar a una ensalada mixta. En cuanto a los tubérculos, cocínelos en agua, luego pierden el picante que tienen cuando están crudos y ofrecen un sabor que va desde el regaliz al hinojo, pasando por el anís o incluso una nota de violeta. Pero también puede agregarlos crudos, rallados, a las verduras crudas, como condimento.

  • Familia: Tropaeolaceae
  • Tipo: perenne cultivada como anual
  • Origen: Perú
  • Color: flores de color amarillo anaranjado
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantación: primavera
  • Floración: finales de agosto
  • Altura: hasta 2 m


Capuchina tuberosa

Flores y tubérculos de capuchina tuberosa. peganum / Jean-Marc Muller
  • Nombre latino: Tropæolum tuberosum.
  • Familia botánica: Tropæloaceae.

DESCRIPCIÓN

  • Origen: La capuchina tuberosa es originaria de América del Sur (Perú, Bolivia, Colombia, Ecuador). Se introdujo en Europa en el siglo XIX en un intento de diversificar los tubérculos frente a la hegemonía de la papa. Sin mucho éxito.

  • Variedades principales: Solo la especie se cultiva en Europa.

  • Características: Por sus tubérculos, es una planta perenne, pero se cultiva como anual en nuestro clima. Es una planta trepadora que puede alcanzar los 1,5 m, con muchos tallos delgados y bastante similar a las capuchinas ornamentales. Sus tubérculos tienen forma de copa, rugosos, de color crema a amarillento, salpicados de vetas violáceas. El aspecto es apetitoso y agradable. Se cultiva por sus tubérculos, pero también se comen flores, hojas, brotes y semillas.

  • Robustez: Teme las heladas y la sequía.

CULTURA

  • Suelo: Reserve un suelo cálido, rico y bien suelto.

  • Exposición: Muy soleado.

  • Siembra / plantación: El único método eficaz es partir de los tubérculos. Colóquelos a finales de abril, a unos 10 cm de profundidad y a 40 cm entre sí. Mantequilla tan pronto como la planta alcance los 30 cm, luego, a medida que se desarrolla y sube a la estaca, el montículo se recarga a unos treinta cm.
    Proporcione un enrejado o estacas para permitir que la planta trepe.
    También es posible comenzar las plantas en macetas en una mezcla del tipo de mezcla para macetas y configurarlas cuando ya no se teme a las heladas.

  • Gestión del cultivo: Riegue bien en todo momento, especialmente en épocas de sequía. Las flores aparecerán a finales de octubre-principios de noviembre, ya que es una planta de días cortos.

  • Enfermedades y parásitos comunes: al igual que con la capuchina ornamental, tenga cuidado con los ataques de pulgones.

  • Cosecha / productividad: Practique como para las papas, pero espere hasta finales de noviembre / principios de diciembre para cosechar buenos tubérculos.
    Tenga cuidado de no dañar los tubérculos, que se almacenarán fácilmente en el sótano durante todo el invierno. En cuanto a las flores y las hojas tiernas, se recogen según sea necesario.

  • En la cocina: El tubérculo se puede comer crudo, luego picante y finamente picado.
    También se puede preparar al vapor durante unos minutos. Su sabor picante se desvanece. Luego recuerda a la almendra o la castaña, liberando aromas de hinojo.
    Las flores y las hojas agregarán color y especias a las ensaladas verdes.


La capuchina de nardos, ¡una hortaliza milenaria tan productiva como decorativa!

Nasturtium nasturtium (Tropaeolum tuberosum) es una hortaliza milenaria cultivada por su tubérculo comestible que ofrece excelentes rendimientos, pero también por sus pequeñas flores ornamentales de color naranja. Actualizada por buenos gourmets y grandes chefs, la capuchina de nardos todavía está muy poco presente en nuestros jardines y huertas, ¡pero tiene muchas ventajas!

¡Una planta alimenticia y medicinal básica para los incas!

La capuchina tuberosa, también llamada “Mashua” y “Maswallo” es una planta originaria de Sudamérica y principalmente de Perú donde se cultiva y consume desde los albores de los tiempos, era parte del alimento básico de la cocina Inca.! Los tubérculos generalmente se comen como papas. El sabor picante no siempre se aprecia, pero el aroma desaparece cuando se hierven los tubérculos. Las hojas tiernas y tiernas se comen como verdura verde, crudas o cocidas. ¡Y las flores también se comen crudas y tienen un sabor dulce que termina en una punta ligeramente picante! La capuchina tuberosa también se utilizó con fines medicinales, incluida la reputación de ser anafrodisíaco. El cronista español Cobo informa que los emperadores incas hicieron que sus soldados consumieran capuchinas tuberosas para que ya no tuvieran a sus esposas en mente.

¡Las otras ventajas de la capuchina tuberosa!

>>> En el huerto: Es una excelente planta compañera de todas las demás hortalizas del huerto gracias a sus propiedades pesticidas. En Colombia, la capuchina tuberosa se utiliza como planta acompañante en campos de papa, maíz, cereales, hortalizas, etc. por sus activos plaguicidas (compuestos nematocidas, bactericidas, insecticidas).

>>> En el jardín ornamental: Esta antigua verdura con bonitas flores anaranjadas tiene un follaje similar al de las capuchinas anuales. ¡También es una planta ornamental trepadora perfecta para vestir una cerca! Las flores suelen esperar hasta finales de agosto para florecer, al final de largos pedúnculos. Los pétalos de color amarillo anaranjado luego emergen de un cáliz rojo con un bonito espolón. ¡En algunos jardines solo se utiliza con fines decorativos!

>>> En la cocina: ¡Es una verdura muy popular por sus cualidades gustativas! Usas tu tubérculo como patatas. Las hojas tiernas también son comestibles y se pueden comer crudas en ensaladas o cocidas como verduras y finalmente las flores también son comestibles sorprendentemente son tanto dulces como ligeramente picantes.

¿Cómo plantar, cultivar y cosechar la capuchina tuberosa?

Los bulbos de capuchina tuberosa se plantan en primavera, entre abril y mayo, según la región. Plante a 10 cm de profundidad, en una maceta o en el suelo en un lugar soleado y en un suelo fresco y bien drenado. Para disfrutar de este último por más tiempo, es posible, sin embargo, acelerar su inicio, plantando los tubérculos en macetas colocadas en un lugar libre de heladas, en un lugar luminoso a partir de febrero o marzo. La siembra se realiza luego en mayo. Al plantar, separe los pies aproximadamente un metro en todas las direcciones y proporcione un soporte para que los tallos trepen. Si tiene espacio, la capuchina tuberosa se puede utilizar como cobertura del suelo. Crece vigorosamente incluso en suelos pobres y da altos rendimientos. De hecho, ¡una sola bombilla produce hasta 700 g de bombillas durante el año!

Los tubérculos no se forman hasta finales del verano, por lo que la cosecha llega tarde. Generalmente toma entre 5 y 6 meses desde la siembra. Una planta proporciona muchos tubérculos que pueden reproducirse fácilmente si deja alguno en el suelo. Para una buena conservación conviene desenterrarlos a principios de otoño y conservarlos en la bodega, en arena. Utilice un tenedor de pala y actúe con delicadeza para no dañar los tubérculos. Tenga en cuenta también que cosechado después de pasar una pequeña jalea, se realza el sabor de la capuchina tuberosa.


Ideas de asociación

Alinee los caminos de un huerto con capuchinas y albahaca morada.

Envíe colocynths y capuchinas trepadoras para atacar vallas y barreras.

En un recipiente grande, combine las capuchinas y las acelgas de colores.


Capuchina tuberosa

Publicado el 20 de marzo de 2011 por Isa-Marie

En el mercado hay un productor de hortalizas milenarias. Su negocio corre con zanahorias moradas, rojas y amarillas, otras raíces de todos los colores, calabazas de todas las formas, ¡y en su lugar hacemos cola para que nos sirvan! ¡Hay muchos aficionados!
Entre todas las verduras inusuales que ofrece, encontré raíces tuberosas de capuchina. Son tan grandes como las alcachofas de Jerusalén, bastante blancas, casi nacaradas, incluso, tienen algunos pliegues grandes, en cuyo hueco parecen pequeños puntos como pequeños brotes listos para salir. Cuando probamos este tubérculo su sabor es excesivamente picante. Él sería ideal para hacer un condimento picante . Esto es lo que estaba a punto de hacer. Cuando recordé haberlo visto en el libro de Stéphane Marie que les presenté aquí , una foto impresionante de exuberantes capuchinas tuberosas trepando por un plessis trenzado, un poco en estilo medieval. En mis tubérculos miré más de cerca los puntitos que parecían brotes, y me dije que en lugar de preparar condimentos (aquí no nos gusta mucho lo que es fuertemente picante) Las iba a plantar, esas raras raras. Con la esperanza de tener en mi jardín la misma floración que en la foto del libro. Así que tengo preparé mi carretilla con tierra mezclada con paja de lino, las raíces, las etiquetas, y caminé colocando algunas en diferentes lugares. Veremos qué les gusta más. Así que planté una en una maceta grande, al sol de la mañana, con las plántulas ya emergidas de escabiosis malva. Otro a la entrada del huerto, sol todo el día (¡cuando hay!), Y otro en un rincón del huerto, que se beneficiará del sol de la tarde y de la noche. Los mantendré informados sobre su progreso. si prosperan. Ya veremos !
La capuchina tuberosa es una planta perenne. Es originaria de los Andes, donde es la base de los recursos comestibles. El sabor de su raíz es muy picante, desaparece al cocinarse y luego se vuelve muy cerca de la papa. Se contenta con suelos pobres y aparentemente es muy adaptable a todos los terrenos. Su floración parece exuberante y sus innumerables hojas están bellamente dentadas. a verificar !

Las clásicas capuchinas (aquí las de la huerta, el año pasado) ya son muy conversadoras, me pregunto qué darán las capuchinas tuberosas.

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Cosecha, conservación y aprovechamiento de perifollo

La recolección tiene lugar de 6 a 8 meses después de la siembra: generalmente puede comenzar a fines de junio, principios de julio, cuando el follaje se ha vuelto amarillo.

Debe almacenarse y guardarse en una bodega o silo. Estará mejor a partir de octubre, tras unos meses de maduración, dándole un sabor a castaña aún más delicado.

El perifollo tuberoso se come de la misma forma que las patatas, es decir, frito, en puré, en sopa, como acompañamiento de carnes, etc.


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